POURQUOI

Pourquoi les œufs sont-ils durs quand ils cuisent longtemps ?

La chaleur transforme le blanc et le jaune de l'œuf en les faisant durcir très progressivement. Si la cuisson est courte, l'œuf est à la coque et, seul, le blanc est pris. Si elle se prolonge, l'œuf est entièrement dur.Le blanc de l'œuf ou albumine est une substance colloïdale caractéristique de la matière vivante, formée de grosses molécules. Lorsqu'on chauffe un œuf, le blanc se prend en une masse rigide, élastique: il y a coagulation irréversible. Les liaisons qui tiennent entre elles les molécules sont définitives. Le jaune, formé surtout de graisses phosphorée, durcit plus lentement. Comment la photo se fait-elle ? Quand on appuie sur le déclic, une petite fenêtre s'ouvre et la lumière pénètre dans l'appareil, faisant des taches sur la pellicule. Avec des produits chimiques, on fixe, sur du papier, ces taches, qui reconstituent l'image de l'objet photographié.L'image de l'objet se forme par l'objectif de l'appareil photographique sur une pellicule rendue sensible par une mince couche de sels d'argent. Sous l'action de la lumière, ceux-ci se modifient et donnent une image dite "latente" qui sera rendue visible par l'action du révélateur. Il s'agit le plus souvent d'un négatif dont on tire un positif par contact ou par agrandissement pour obtenir une photographie définitive.  Pourquoi se voit-on dans une glace ? Parce qu'une surface lisse et brillante renvoie les images comme un mur renvoie la balle. Il ne faut pas que la glace soit transparente aussi son autre face est-elle recouverte d'une mince couche d'argent ou d'étain.Une glace est une lame de verre, aux deux faces parallèles et bien planes. En recouvrant une des faces d'une couche de métal brillant, argent ou étain, on obtient un miroir. Chaque point lumineux du visage donne, par réflexion et par rapport au miroir, une image de ce point. L'œil croit voir, dans le miroir, un visage réel, mais cette image virtuelle ne peut être vue par l'œil que grâce à l'activité de notre cerveau. De plus, ce visage n'est que le symétrique du nôtre et si nous fermions l'œil droit, ce serait l'œil gauche de l'image qui se fermerait.